水产品进口如何报关？如何鉴别水产品优劣真伪？

  水产品是我国最重要的进口食品之一，特别是随着国家远洋渔业战略的发展，进口水产品日益增多。2018年1～5月，我国共进口水产及制品288亿人民币，同比增长约37%。那么，水产品进口贸易都有哪些流程及注意事项呢？

货主工商营业执照的营业范围内应包括进口水产品的经营资格。如果货主有进出口经营权，可以自行进口；如果没有，可以通过签约委托的方式，委托有进出口经营权的公司作为经营单位代为进口。

• 合同、发票、装箱单、提单、进口食品境外生产企业注册、进口食品化妆品进口商备案（仅需提供单证名称和号码）

• 兽医(卫生)证书、原产地证书（证明）（可在无纸化系统中上传电子版）

• 合格保证（申报时仅需申明持有相关材料）

• 放射性物质检测合格证明（仅适用于来自日本的水产品，且可在无纸化系统中上传电子版）

• 自捕渔货买卖合同和交割单、中国渔业协会远洋渔业分会开具的金枪鱼统计证明正本、捕捞船的船籍证书（若涉及，申报时仅需申明持有相关材料）

• 进出口货物征免税证明（若涉及，仅需提供单证名称和号码）

进口水产品按照合格评定程序检验检疫不合格的，由海关出具不合格证明。涉及安全、健康、环境保护项目不合格的，由海关责令当事人销毁，或者出具退货处理通知单，由进口商办理退运手续。其他项目不合格的，可以在海关的监督下进行技术处理，经重新检验合格后，方可销售、使用。

• 水产品的商品名和学名、规格、生产日期、批号和保存条件。

• 生产方式，包括海水捕捞、淡水捕捞、养殖。

• 生产地区，包括海洋捕捞者的捕捞海域、淡水捕捞者的来源国家或者地区、养殖产品的最后养殖阶段所在国家或者地区。

• 生产加工企业（捕捞船）名称及编号。

• 标注目的地为中华人民共和国。

• 进口预包装水产品的中文标签符合我国进口预包装食品标签要求。

正常途径进口的水产品，会有海关签发的《入境货物检验检疫证明》，消费者可向销售商索要该证明，进行产品信息核对。

• 新鲜鱼：眼球突出、角膜明亮；鱼鳃呈鲜红色；鱼鳞光亮，紧密，不易脱落；肉质紧实，弹性好，用手指按压后，凹陷处立即消失；有正常的腥味。

• 不新鲜的鱼：眼球塌陷，角膜起皱混浊；鱼鳃呈灰红色或灰紫色或灰白色；鱼鳞光度差或暗淡，鳞片松散容易脱落；肉质较松散，弹性差，腐败严重时骨肉分离，用手指按压后，凹陷处消失慢；有较强的腥臭味。

• 新鲜虾：淡水虾体色呈青色，海水虾呈青色、白色光亮或微红色，且色泽光亮；体表光滑；虾头虾体连接紧密，不容易剥离；肌肉弹性好；海虾背部有一条粗黑肠子用针挑不断；内脏颜色正常；有正常的虾腥味。

• 不新鲜虾：体色泛红、亮度差，摸上去有发黏的感觉；头、体容易剥离，甚至已经分离；肌肉弹性差；肠子腐烂，用针挑不起；内脏颜色泛红；有刺激性臭味。

• 冷冻鱼虾的鉴别可参照冰鲜鱼虾的感官指标进行，越是冷冻及时，冷冻温度达标，储存条件良好，储存时间较短的鱼虾，其解冻后的感官越接近新鲜鱼虾。

鳕鱼是优质水产品之一，但外观与其相似的油鱼则对人体有一定危害。油鱼属于深海鱼，含有大量油脂，占体重的18％～21%，以蜡酯为主。由于人体无法将其分解吸收，肠道受到刺激后会出现腹泻的现象。两者区分方法：

• 看横切面。横切面大的是鳕鱼，横切面小的可能是油鱼。

• 看肉的颜色。鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

• 看肉中间的线条。油鱼中间会有一条淡黄色或淡红的线条，而鳕鱼没有。

• 看鳞片。鳕鱼的鳞片较锋利，摸上去有针刺感，油鱼的鳞片无此特征。

• 三文鱼与虹鳟鱼同属鲑鱼科，在英文语境里都被称为“salmon”，但不是同一个属。中文语境中的三文鱼特指“大西洋鲑”，商用名通常为“挪威三文鱼” （苏格兰、法罗群岛、智利等国也盛产三文鱼），是鲑鱼属；虹鳟鱼是“太平洋鲑”，是太平洋鲑属。在中文里，大西洋鲑鱼以外的各种“××三文鱼”有一个更通俗的名字—大马哈鱼或大麻哈鱼。

• 三文鱼主要是海水鱼，虹鳟鱼则既可以在海水中养殖也可以在淡水中养殖。

• 三文鱼肉质细嫩，鱼肉有一股特殊的香气，而虹鳟鱼没有香气。

• 三文鱼体长可达一米以上，而虹鳟鱼体量明显要小得多。

• 三文鱼的鱼肉颜色为鲜亮的橙红色，而虹鳟鱼的肉色较为暗淡，橙色也较浅。但养殖水平较高高品质的虹鳟鱼的肉色可以和三文鱼很相似。

• 虹鳟鱼的口感远不及三文鱼肥嫩，虹鳟鱼厚切会咀嚼不动，所以虹鳟鱼刺身大多都切得很薄很薄，而真正的三文鱼可以做到厚切。

• 三文鱼肉上白白的条纹（脂肪层）通常清晰和肥厚，尤其是鱼腩部位，虹鳟鱼则不明显。

文章来源：

《中国海关》杂志2018年第7期

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